蛋白质的互补作用
发布日期:2020-04-13
试题解析
蛋白质互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。
- 中文名
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蛋白质互补作用
- 分类
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混合食用
- 属于
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两种或两种以上食物
- 营养价值
-
不一
正确答案:
由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不同,故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成,把含蛋白质的食物适当的混合起来食用,相互补偿单一食物蛋白质的缺点,使氨基酸比值更接近人体需要的模式,从而提高混合蛋白质的氨基酸评分,这种现象称为蛋白质的互补作用。
解析:
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