真题模拟
2021营养学基础知识真题模拟04-26
发布时间： 2021-04-26 06:20:51
发布人：
1、β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。（单选题）
A. 鱼油
B. 猪肉
C. 山药
D. 深色蔬菜和水果
E. 土豆
试题答案：D
2、0.239kcal的热能相当于（ ）。（单选题）
A. 4.184kJ
B. 1kJ
C. 4.184MJ
D. 1MJ
E. 0.1kJ
试题答案：B
3、评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是（ ）。（单选题）
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
试题答案：B
4、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。（单选题）
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 脯氨酸
试题答案：D
5、不可能使基础代谢水平升高的因素是（ ）。（单选题）
A. 炎热
B. 摄食过多
C. 饥饿
D. 寒冷
E. 精神紧张
试题答案：C
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