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医学医药类 | 营养学(主管技师)

单选题 蛋白质真消化率是评价(  )。

A

摄入食物中被吸收部分

B

摄入蛋白质未被排出部分

C

摄入食物中未被吸收部分

D

摄入食物中蛋白质未被消化部分

E

摄入食物中蛋白质已被消化部分

单选题 储留氮指的是(  )。

A

储留氮=消化率×生物价

B

储留氮=食物氮-粪氮

C

储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)

D

储留氮=食物氮-尿氮

E

储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)

单选题 正常成人应为(  )。

A

B

C

D

E

单选题 下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是(  )。

A

头围

B

体重

C

身高

D

皮褶厚度

E

上臂肌围

单选题 蛋白质生物学价值的高低主要取决于(  )。

A

各种氨基酸的含量与比值

B

各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C

各种必需氨基酸的含量与比值

D

各种非必需氨基酸的含量与比值

E

限制氨基酸的含量与比值

单选题 正常成人体内,蛋白质所占的比例是(  )。

A

6%~90%

B

16%~19%

C

23%~29%

D

36%~39%

E

46%~49%

单选题 关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是(  )。

A

植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸,故营养价值低于动物性蛋白

B

大豆蛋白质是优质蛋白,实验中以此作为参考蛋白

C

某些动物蛋白质氨基酸模式不合理,主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

D

不能用于评价食物蛋白的营养价值

E

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

单选题 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是(  )。

A

蛋白质消化率

B

生物价

C

蛋白质净利用率

D

蛋白质功效比值

E

氨基酸评分

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