真题模拟
2021营养学相关专业知识真题模拟04-21
发布时间： 2021-04-21 05:54:17
发布人：
1、氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（ ）。（单选题）
A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁
试题答案：C
2、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。（单选题）
A. 感官指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 实验室指标
试题答案：A
3、含磷脂较少的食物是（ ）。（单选题）
A. 蛋黄
B. 猪肝
C. 大豆
D. 花生
E. 面粉
试题答案：E
4、航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是（ ）。（单选题）
A. 低能量食品
B. 高能量食品
C. 低能量、高蛋白食品
D. 高能量、高蛋白食品
E. 高能量、高蛋白、低脂肪食品
试题答案：A
5、给婴儿添加辅助食品的具体情况不包括（ ）。（单选题）
A. 婴儿体重已达到出生体重的2倍
B. 婴儿月龄已达6个月
C. 吃完250ml奶后不到4h就饿
D. 婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
E. 婴儿会走路
试题答案：E
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