真题模拟
2021专业技能真题模拟03-28
发布时间： 2021-03-28 05:43:41
发布人：
1、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（ ）kcal。（单选题）
A. 3000
B. 2800
C. 2400
D. 1800
试题答案：B
2、早、中、晚三餐的餐次比一般为（ ）为宜。（单选题）
A. 20%、60%、20%
B. 20%、50%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 30%、40%、30%
试题答案：D
3、下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。（单选题）
A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做油炸食品时，油温不宜过高
试题答案：A
4、蛋白质营养评价的方法包括（ ）。（多选题）
A. 蛋白质生物价
B. 氨基酸评分模式
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
试题答案：A,B,C,D,E
5、信息收集方法总体上可分为（ ）。（多选题）
A. 描述法
B. 调查法
C. 访问法
D. 二手资料法
E. 实验法
试题答案：C,D,E
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