采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )。
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。
采用温度为(),时间为0.5~4s的热处理条件被称为UHT(超高温瞬时灭菌)。
消毒时超高温加热器温度升不起来原因().
简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
超高温瞬时灭菌法
超高温短时间灭菌技术是指在()的温度下进行杀菌。
在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生物主要为()。
在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没有完全失活。
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )。