采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )。
超高温杀菌技术,是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热,然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是().
为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮,我们可采取的措施为()。
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )。
超高温瞬时消毒
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。
()制品在120℃以上3~10s杀菌即超高温灭菌。
在超高温产品中,主要引起杀菌不彻底的微生物主要为()。有芽孢的细菌具有()。
超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法:它们是()和间接加热法。
按容器的工作温度分类,压力容器可分为低温容器、常温容器、高温容器和超高温容器。