单选题
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。
发布日期：2021-05-12
发酵乳
酸乳
风味发酵乳
风味酸乳
炼乳
试题解析
嗜热链球菌
嗜热链球菌和布氏乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明这种细菌只能到达小肠的上半部，而不像双歧杆菌那样可以去到大肠。科学家认为活的的酸奶菌（嗜热链球菌和布氏乳杆菌）都能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为这两种菌都能可以产生乳糖酶。
- 中文名
- 嗜热链球菌
- 界
- 细菌界
- 纲
- 芽孢杆菌纲Bacilli
- 科
- 链球菌科Streptococcaceae
- 种
- 嗜热链球菌S. thermophilus
- 拉丁学名
- Streptococcus thermophilus
- 门
- 厚壁菌门Firmicutes
- 目
- 乳杆菌目Lactobacillales
- 属
- 链球菌属Streptococcus
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
乳粉
用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。
- 中文名
- 乳粉
- 制作方法
- 冷冻或加热
- 特点
- 抑制微生物生长，延长贮藏期
- 外文名
- milk powder
- 目的
- 降低水分含量,体积小，贮运方便
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