判断题
果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。
发布日期：2020-12-11
对
错
试题解析
半乳糖醛酸
是一种单糖，是果胶酸的组成单位，也是果胶的主要成分，存在于许多食物中，如番石榴、黄蜡豆、普通豌豆和绿豆。
- 中文名
- 半乳糖醛酸
- 别名
- D-半乳糖醛酸
- 溶解度
- 295g/L
- 摩尔折射率
- 35.79 m
- 外文名
- D-Galacturonic acid
- 分子式
- C6H10O7
- 相对分子质量
- 194.14
酶水解
酶水解是一个生物名词，是指在微生物酶的作用卜复杂有机化合物经水解作转化为较简单分子的过程。
- 中文名
- 酶水解
- 所属学科
- 生物
果胶
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
- 中文名
- 果胶
- 制备方法
- 酸提取法、离子交换法、膜分离法等
- 发现
- 1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到
- 类别
- 多糖
- 外文名
- pectin
- 应用
- 食品工业、保健药品等
- 溶解性
- 因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据
- 分子量
- 20000～400000
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果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。
体内糖原降解选用（）方式切断α-1，4-糖苷键，选用（）方式切断α-1，6-糖苷键。对应的酶分别是（）和（）。
外切酶可以水解α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键的酶是（）
体内糖原降解选用（）方式切断α-1，4-糖苷键，选用（）方式切断α-1，6-糖苷键。对应的酶分别是（）和（）。
果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。
α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷键，也能水解α-1，6葡萄糖苷键。
淀粉磷酸解过程是通过（）酶降解α-1，4糖苷键；靠（）酶和（）酶降解α-1，6糖苷键，磷酸解的好处是（）。
能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
淀粉的磷酸解通过（）降解√-1，4糖苷键，通过（）酶降解√-1，6糖苷键。