2021营养学基础知识真题模拟03-19

1、下列食物蛋白质的消化率最高的是（）（单选题）

A. 全鸡蛋蛋白质

B. 全牛奶蛋白质

C. 鱼蛋白质

D. 牛肉蛋白质

E. 大豆蛋白质

试题答案：A

2、（）负责对实施情况进行监督检查。（单选题）

A. 上级主管单位

B. 领导班子

C. 行政职能部门

D. 纪检监察纠风部门

E. 以上都是

试题答案：D

3、微量元素在人体内的含量（）（单选题）

A. ＜0.001%

B. ＜0.01%

C. 0.001%～0.1%

D. 0.1%～1%

E. ＜1%

试题答案：B

4、患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）（单选题）

A. 维生素A过量

B. 维生素A缺乏

C. 维生素B₂缺乏

D. 维生素B₁缺乏

E. 烟酸过量

试题答案：B

5、当代医学科学研究和创新的"双刃剑"效应是指（）。（单选题）

A. 当代医学科学研究和创新带来了医学的进步

B. 当代医学科学研究和创新带来了道德的退步

C. 当代医学科学研究和创新促进了人类健康

D. 当代医学科学研究和创新可能用于危害人类健康

E. 当代医学科学研究和创新既有促进人类健康的价值又有用于危害人类健康的可能

试题答案：E