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医学医药类 | 营养学主治医师

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章节目录

单选题 大豆类食品的蛋白质含量范围是()

A

25%~35%

B

35%~40%

C

40%~45%

D

45%~50%

E

20%~30%

单选题 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()

A

红细胞凝血素

B

异黄铜

C

抗生物素蛋白

D

硫胺素酶

E

胆固醇

单选题 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒()

A

发病率低

B

病死率低

C

主要为神经系统症状

D

多发于植物性食物

E

潜伏期短

单选题 在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是()

A

以碳水化合物供能为主

B

以蛋白质和脂肪供能为主

C

糖原异生作用增强

D

食盐的需求量增加

E

维生素D需求量增加

单选题 评定食品的营养价值的意义不在于()

A

了解食物的成分

B

提出现有食品的营养缺陷

C

了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

D

为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

E

了解食物中营养素的代谢

单选题 称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于()

A

人体测量资料分析

B

营养调查

C

营养监测

D

膳食调查

E

人体营养水平鉴定

单选题 引起化学性食物中毒的是()

A

3-硝基丙酸

B

河豚毒素

C

龙葵素

D

N-亚硝胺

E

单端孢霉烯族化合物

单选题 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化()

A

丁基羟基茴香醚(BHA.

B

亚硫酸钠

C

亚硫酸氢钠

D

苯甲酸

E

偶氮甲酰胺

单选题 要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和()

A

长期营养监测

B

规划效果评价性监测

C

及时报警

D

干预监测

E

人群营养定期监测

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