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2021营养学相关专业知识真题模拟03-18

发布时间： 2021-03-18 05:13:53 发布人：
2021营养学相关专业知识真题模拟03-18

1、以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）（单选题）

A. 霉变甘蔗

B. 四季豆

C. 赤霉病麦

D. 肉毒毒素

E. 葡萄球菌肠毒素

试题答案：A

2、常见的食物中毒是（）（单选题）

A. 毒蕈中毒

B. 化学性食物中毒

C. 植物性食物中毒

D. 细菌性食物中毒

E. 霉菌毒素性中毒

试题答案：D

3、食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）（单选题）

A. 氨基酸

B. 维生素

C. 矿物质

D. 某些天然食品及其制品

E. 植物化学物

试题答案：E

4、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）（单选题）

A. 易发生负氮平衡

B. 易发生正氮平衡

C. 处于零氮平衡

D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡

E. 罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡

试题答案：A

5、在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）（单选题）

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 乳糖

D. 矿物质

E. 维生素B1

试题答案：E

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/78255

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