花色素亲水性强于其它黄酮,是因为分子呈()形式存在,二氢黄酮的水溶性强于黄酮类是因为其分子呈()型,有利于水分子进入,所以水溶度稍大。
试述花色素苷的理化特点?
黄酮类化合物所显颜色与分子中是否存在()及()的数目和位置有关。如果在7或4/位上引入()能促使电子转移和重排,使颜色()。花色素及其苷的颜色随pH值不同而改变,pH()显红色,pH()显紫色,pH()显蓝色。
花色素类是一类主要存在于植物()和叶子中的()很强的色素,并且其颜色随着水溶液()的改变而改变,pH小于7时呈(),pH 8.5时呈(),pH > 8.5时则呈()。
阐述糖与花色素苷之间的关系。
花色素的三大类群有:类胡萝卜素、类黄酮、()
简述花色素苷合成途径。
花色素在pH值8.5时显()