下列关于果胶酶的叙述,正确的是()。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
果胶形成凝胶的条件(),(),()。
服用果胶铋有哪些注意事项()
简述果胶凝胶的条件?
高甲氧基果胶和低甲氧基果胶成凝胶的条件?
果胶酯化度
果胶的结构由均匀区和毛发区组成,均匀区是由()以α-1,4苷键连接而成的长链,毛发区主要含(),按()程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
果胶存在形式有哪几种?有何加工特性?
简述果胶的加工特性?
在果蔬成熟过程中,果胶有3种形态()、()和()