蛋白质的元素组成有哪些?掌握凯氏定氮法的运用。蛋白质的分子量变化区间。
发布日期:2020-12-11
试题解析
蛋白
蛋白又名鸡子白,异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动物家鸡的蛋白,是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
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蛋白
- 主要原料
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雉科动物家鸡的蛋白,动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
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蛋白质
- 适宜人群
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老人儿童,孕妇产妇
- 储藏方法
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现吃现加工,冷藏保鲜,不宜久放,小心易碎
- 别名
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鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
-
否
- 主要食用功效
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润肺利咽,清热解毒
- 副作用
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无
质的
质的,箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
运用
运用,汉语词语,拼音是yùn yòng,意思是根据事物的特性加以利用,指计谋、打算。
- 中文名
-
运用
- 拼音
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yùn yòng
- 外文名
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utilize
- 注音
-
ㄧㄨㄣˋ ㄩㄥˋ
正确答案:
蛋白质的组成:主要成分:C、H、O、N、S其它元素:P、Cu、Fe、I、Zn、Mo蛋白质平均含碳50%,氢7%,氧23%,氮16%。凯氏定氮法:蛋白质含量=蛋白氮×6.25,其中6.25是16%的倒数。蛋白质分子量的变化区间:蛋白质的分子量变化范围很大,从6000到100万或更大。
解析:
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