多选题
鲁菜中的孔府菜代表菜品有（ ）。
发布日期：2020-12-11
清蒸加吉鱼
一卵孵双凤
白扒通天翅
糖醋黄河鲤鱼
试题解析
孔府菜
孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。2015年10月17日，中国衍圣公府饮食技术标准化委员会宣布，“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。
- 中文名
- 孔府菜
- 起源地区
- 山东
- 饮食名言
- 食不厌精，脍不厌细
- 起源时间
- 宋仁宗宝元年间
- 包括
- 宴会饮食、日常家餐
- 典型菜品
- 一品豆腐、寿字鸭羹等
代表
代表是一个汉语词语，拼音是dài biǎo，一指显耀于一代；二指受委托代替个人、集体、组织办事或表达意见的人，亦指由选举产生，替选举人办事或表达意见的人；三指同类人物的典型；四指替个人或集体办事或表达意见；五指体现，反映；六指代为表示。出自明 吴承恩《寿苏山陈公障词》：“郢中寡和，风高《白雪》之篇：日下无双，代表青云之业。”
- 中文名
- 代表
- 注音
- ㄉㄞˋ ㄅㄧㄠˇ
- 外文名
- Representative
- 出处
- 明 吴承恩 《寿苏山陈公障词》
菜品
菜品，是指各类品种的菜。 如：太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋 洪巽 《旸谷漫录》：“菜品第一为葱虀。”
- 中文名
- 菜品
- 分类
- 各类品种的菜
- 拼音
- cài pǐn
- 外文名
- variety of dishes
- 口味
- 各种口味
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此试题出现在
其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。
EVA、PE类聚合物改性沥青混合料的废弃温度为（ ）℃。
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