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单选题

食品水分活性是指(  )。

发布日期:2022-06-07

食品水分活性是指(  )。
A

加热至水沸点难被蒸发出的水分

B

能供微生物利用的那部分水分

C

食品的湿度

D

食品中的结合水

E

不能供微生物利用的那部分水分

试题解析

活性

活性:原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始,上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极其概括的非专门术语。活性是指具有生命力 能够顽强活跃下去的一种活动性质。

中文名
活性
拼音
huó xìng
见载刊物
《生物化学与分子生物学名词》 科学出版社
外文名
activity
解释
起反应或促进一个快速反应的特性
公布时间
2008年

水分

水分,汉语词汇,shuǐ fèn,意思是指含在物体内部的水。

中文名
水分
拼音
shuǐ fèn
解释
含在物体内部的水
外文名
moisture
注音
ㄕㄨㄟˇ ㄈㄣˋ
出处

标签: 食品 水分 活性

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