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医学医药类 | 健康教育中级职称

单选题 膳食中钙的最好来源是(  )。

A

蛋黄

B

虾皮

C

海带

D

奶类及其制品

E

骨头汤

单选题 儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是(  )。

A

B

维生素B1

C

蛋白质和热能

D

维生素D

E

单选题 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重,其原因是(  )。

A

放射性核素水中浓度高

B

放射性核素水中半衰期加长

C

生物富集作用

D

放射性废物向水中排放

E

其他未明原因

单选题 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是(  )。

A

抗营养因子

B

豆类蛋白

C

矿物质

D

维生素

E

生物活性物质

单选题 下列哪项能够降低胆固醇和胆酸的吸收,具有降低血脂的作用?(  )

A

双糖

B

寡糖

C

淀粉

D

膳食纤维

E

微量元素

单选题 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是(  )。

A

搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好

B

各种蛋白质必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用

C

适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价

D

大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用

E

谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

单选题 肝癌的高危因素是(  )。

A

B

C

D

E

单选题 糖尿病营养治疗的首要原则是(  )。

A

合理控制能量

B

限制脂肪摄入

C

摄入足够膳食纤维

D

限制饮酒

E

限制碳水化合物摄入

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