小麦粉中常使用的添加剂有哪些
某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。
小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。
正是由于()的存在,使小麦粉具有独到的特性,形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。
自发小麦粉(self-raisingwheatflour)
下列属于专用小麦粉的是( )。
小麦粉蛋白质中第一限制氨基酸是____。
什么是小麦粉的成熟?
小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )
小麦粉贮藏特性