腐乳的分类主要根据豆腐坯是否有微生物繁殖而分为()和()两大类;依据豆腐坯培菌的菌种不同,分为()、()和细菌型。
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()
简述腐乳肉的制作流程。
腐乳生产中常用到哪些原料?
简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为()、()和()。
吃腐乳时,你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么?
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是()。
腐乳
豆腐乳生产的凝固剂()。