简述畜禽肉的营养特点。
畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质,易被人体吸收利用。
畜禽肉含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用,发挥蛋白质的互补作用。
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。
畜禽肉类主要提供的维生素是()。
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法,正确的有( )。
香港禽肉,屠宰12小时内,肉中心温度()℃以下,包装车间温度()℃以下。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()
美国禽肉采样时间,预冷前每()小时一次,预冷后每()小时一次。
通常西方人习惯将禽肉分为白色肉和红色肉,尤其是鸡和火鸡()。