单选题
下列属于两性离子型表面活性剂是（）
发布日期：2020-12-11
肥皂类
脂肪酸甘油酯
季铵盐类
卵磷脂
吐温类
试题解析
脂肪酸甘油酯
脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大。
- 中文名
- 脂肪酸甘油酯
- 化学式
- C3H5O3（COR）3
- 水溶性
- 在
- 别名
- 混合脂肪酸甘油酯
- 熔点
- 33～35℃
- 酸值
- 1.0
四级铵盐
四级铵盐又称季铵盐，英文名Quaternary Ammonium Salt，为铵离子中的四个氢原子都被烃基取代而生成的化合物，通式R4NX，其中四个烃基R可以相同，也可不同。X多是卤素负离子(F-、Cl-、Br-、I-)，也可是酸根（如HSO4-、RCOO-等）。
- 中文名
- 四级铵盐
- 别名
- 季铵盐
- 外文名
- Quaternary Ammonium Salt
- 用途
- 杀菌、消毒剂
卵磷脂
卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
- 中文名
- 卵磷脂
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 分解体内多余的大颗粒脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量
- 外文名
- lecithin
- 主要营养成分
- 磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸
- 储藏方法
- 避光、冷藏
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