问答题
白酒为什么要经过贮存和勾兑？
发布日期：2020-12-11
试题解析
白酒
白酒，英文名（Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则第22章的税号为2208.9020，中文列目名称是白酒，对应的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工业术语》正式执行，白酒主要原料须是粮谷。
- 中文名
- 白酒
- 别名
- 烧酒、白干
- 产地
- 仁怀
- 主要原料
- 淀粉
- 外文名
- Baijiu（Chinese Baijiu）
- 原料
- 粮谷等
- 储藏方法
- 密封，白酒可长期储存
贮存
贮存是一个汉语词语，拼音是zhù cún，基本意思把必要的东西或物资提前储藏在某个地方。近义词是储存、储备 、储藏。词语出自萧乾的《一本褪色的相册·美国点滴》：“由于它容易腐烂，所以既不好贮存，运输起来损耗又大。”贮存是把感知过的事物、体验过的情感、做过的动作、思考过的问题等，以一定的形式保持在人们的头脑中。知识的贮存（存储）有时也叫做知识的表征（representation），他可以是事物的图像，也可以是一系列的概念（concept）或命题（proposition）。知识的存储是信息编码的中间环节，它在记忆过程中有着重要的作用，没有信息的存储就没有记忆。
- 中文名
- 贮存
- 外文名
- storage
- 引证解释
- 《一本褪色的相册·美国点滴》
- 拼音
- zhù cún
- 解释
- 储藏
勾兑
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
- 中文名
- 勾兑
- 所属类别
- 酒制作工艺
- 拼音
- gōu duì
- 释义
- 饮酒时把不同级别的酒适当混合在一起并添加调味酒
- 别名
- 调合、勾调
- 应用
- 五粮液
- 注音
- ㄍㄡ ㄉㄨㄟˋ
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