单选题
发布日期:2021-05-30
有利于消化
不利于消化
降低了营养价值
对消化没有影响
淀粉粘度仪:快速简捷操作,直接检测显示淀粉糊化后黏度值。
淀粉胶粘剂是利用淀粉糊化或淀粉衍生物制成的粘合剂。
汽蒸是稻谷经过浸泡以后,胚乳内部吸收相当数量的水分,将稻谷加热,使淀粉糊化并利用蒸汽进行加热的过程。汽蒸的目的在于提高出米率,改善贮藏特性和食用品质。汽蒸的方法有常压汽蒸与高压汽蒸两种。常压汽蒸是在开放式容器中通人蒸汽进行加热,采用100C的蒸汽就足以使淀粉糊化。
标签: 淀粉
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α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分...
α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分...
磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中,哪种可以满足耐高温、耐酸等要求?
淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
α-淀粉酶与β-淀粉酶
谷类淀粉以( )淀粉为主。
淀粉中的直链淀粉遇碘液产生()。
淀粉糊化的结果是将()淀粉变成了()淀粉。
根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为()、()、()、()
α-淀粉酶工业上又称(),α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为()。