问答题
稻谷制米清理方法
发布日期：2020-12-11
试题解析
花生咸排骨粥
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
- 中文名
- 花生咸排骨粥
- 辅料
- 清水8杯
- 主料
- 大米1杯排骨150克
- 菜式
- 副食
蒸谷米
蒸谷米蒸谷米（parboiled rice）国际市场俗称“半熟米”，是以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。
- 中文名
- 蒸谷米
- 是否含防腐剂
- 否
- 著称
- 健康米、绿色米
- 主要原料
- 谷米
- 主要营养成分
- 维生素，维生素、无机盐
净谷
净谷（cleaned paddy），是指经清理后，含杂符合加工要求的稻谷。
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