填空题
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
发布日期：2020-12-11
试题解析
法有
佛学术语，谓一切诸法，皆从因缘而生；缘合则成，缘散则灭，本无自性。虽无自性，非如兔角龟毛，有名无实，故名法有。
热烫
热烫是水果和蔬菜加工中的一个重要步骤。热烫处理可钝化对产品品质有不良影响的酶类，降低微生物的数量，除去组织中的氧气，为进一步的加工做准备。一些氧化酶被钝化有利于产品中维生素的保存，但热烫中维生素损失较大，主要原因是氧化和溶水流失，其次是热降解。
- 中文名
- 热烫
- 目标
- 纯化食品中特定的酶
- 拼音
- rè tàng
- 方式
- 加热处理
- 目的
- 抑制或破坏食品中酶
- 特点
- 热、烫
微波
微波是指频率在300MHz-300GHz之间的电磁波。具有易于集聚成束、高度定向性以及直线传播的特性，可用来在无阻挡的视线自由空间传输高频信号。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。由于微波的特性，其在空气中传播损耗很大，传输距离短，但机动性好，工作频宽大，除了应用于5G移动通信的毫米波技术之外，微波传输多在金属波导和介质波导中。
- 中文名
- 微波
- 别名
- 超高频电磁波
- 注音
- ㄨㄟ ㄅㄛ
- 外文名
- Microwave
- 拼音
- wēibō
- 特性
- 穿透、反射、吸收
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