多选题
在四大菜系中，发源于黄河流域的菜系是（ ）。
发布日期：2020-12-11
鲁菜
川菜
淮扬菜
粤菜
试题解析
四大菜系
四大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
- 中文名
- 四大菜系
- 技艺
- 选料、
- 分类
- 鲁菜
- 别名
- 中国四大传统菜系
系是
系是，拼音是xì shì，汉语词语，意思是是，乃是。出自《水浒传》。
- 中文名
- 系是
- 注音
- ㄒㄧˋ ㄕㄧˋ
- 拼音
- xì shì
- 出处
- 《水浒传》
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