判断题
配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
发布日期：2020-12-11
A
对
B
错
试题解析
切配
烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。
- 中文名
- 切配
- 实质
- 加工
- 应用领域
- 烹饪
- 影响
- 关系到食者的营养和健康
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
部门
部门，汉语词语，拼音读bù mén，指的是一个组织的机构。
- 中文名
- 部门
- 拼音
- bù mén
- 释义2
- 组成某一
- 外文名
- department branch
- 释义1
- 统一体下设的
- 举例
- 公司部门、国家部门
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