填空题
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
发布日期：2020-12-11
试题解析
水解酶类
水解酶类（hydrolase）催化底物的水解反应，如蛋白酶、脂肪酶等。. 水解酶一般起降解作用，多位于胞外（如消化道中）或溶酶体中。. 有些蛋白酶也曾称为激酶（如肠激酶，EC 3.4.21.9，现已改称肠肽酶）。. 可分为水解酯键（如限制性内切酶）、糖苷键（如果胶酶、溶菌酶等）、肽键、碳氮键等13个亚类。. 水解酶有不少位于胞外，容易获得，而且一般结构简单，不需要辅因子，适于工业应用。. 所以在酶工程中最早应用的酶多为水解酶，如淀粉酶、脂肪酶等。
果胶酶
果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。
- 中文名
- 果胶酶
- 作用PH
- 3.0-6.0
- 外文名
- Pectase; Polygalacturonase
- 作用温度
- 15-55℃左右
蛋白酶
蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
- 中文名
- 蛋白酶
- 别名
- 枯草溶菌素；解朊酶; 舒替兰酶;得自地衣芽孢杆菌
- EINECS登录号
- 232-752-2
- 外文名
- Protease
- CAS登录号
- 9014-01-1
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