糖化工序安全操作应注意哪些方面?
发布日期:2020-12-11
试题解析
操控
操控,汉语词语,拼音:cāo kòng。形容掌握、运用或驾驭得心应手,毫无阻碍。
- 中文名
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操控
- 拼音
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cāo kòng
- 词义
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掌握运用或驾驭得心应手
- 外文名
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to control, to manipulate
- 出处
-
《老残游记》
工序
工序是指一个 (或一组) 工人在一个工作地对一个 (或几个) 劳动对象连续进行生产活动的综合,是组成生产过程的基本单位。根据性质和任务的不同,可分为工艺工序、检验工序、运输工序等。各个工序,按加工工艺过程,可细分为各个工步;按其劳动过程,可细分为若干操作。划分工序所制约的因素有: 生产工艺及设备的特点,生产技术的具体要求,劳动分工和劳动生产率能提供的条件。
- 中文名
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工序
- 性质
-
组成
- 性质分类
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基本工序
- 定义
-
连续完成的各项生产活动的总和
- 相关
-
工艺阶段
- 生产过程分类
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工艺工序、检验工序、运输工序
糖化
糖化,指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是淀粉糖品制造过程的主要过程,也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法,视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定,基本上分为三类:酸法、酶法、酸酶结合法。
- 中文名
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糖化
- 设备
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圆筒形糊化—糖化锅
- 介绍
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淀粉
- 方法
-
3种
正确答案:
糖化工序安全操作应注意:
①糊化锅、糖化锅、煮沸锅的加热装置,安全阀和疏水器要勤检查,使用蒸汽压力不得超过使用压力;
②气动仪表和气动阀所用的气源,必须经过冷冻干燥,去除压缩空气中的可凝结水份,否则仪表容易失灵;
③操作人员进入各锅内清洗或检修时,必须切断电源,在总开关处挂如“锅内有人,不准动用”的警告牌,最好有专人守候在电源开关处,以防误通电源;
④各锅关闭排气管时,必须打开安全阀,注意锅内压力不得超过规定压力;
⑤各锅CIP清洗时,必须关闭人孔门,防止洗涤液飞溅;
⑥泵入醪液前,必须检查该锅的出料阀、人孔门是否关闭;过滤机松开或压紧时,要安全可靠,注意过滤机操作压力不得超过规定;
⑦严禁将水倒入浓酸中,只准将酸倒入酸中,酶制剂和添加剂要妥善保管好。
解析:
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