多选题
发布日期:2020-04-14
营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法
称重法比询问法准确
询问法易开展
记账法最准确
营养调查是指对人群的营养状况进行调查,是研究人群营养状况的重要方法。包括膳食调查、临床检查、人体测量和营养水平实验室检查等。
体格检查是指对人体形态结构和机能发展水平进行检测和计量。其内容包括:(1)运动史和疾病史;(2)形态指标测量;(3)生理机能测试;(4)身体成分测定;(5)特殊检查(化验、X光、心电、脑电、肌电、超声心动、肌肉针刺活检等)。
通过对群体或个体每天进餐次数,摄入食物的种类和数量等调查,再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素,然后与推荐供给标准进行比较,评价出膳食质量能否满足人体健康所需,并了解膳食计划,食物分配和烹调加工过程中存在的问题,做出膳食指导。
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