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酱油
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
酿造酱油和酱所需要的原料主要有()、()、()、水及一些()等。
提供酱油中的鲜味成分的物质是()。
应用于酱油和酱生产的米曲霉菌株应符合哪些要求?
食盐在酱油生产中的作用?
酱油制曲过程中翻曲的目的是什么?
酱油中的鲜味主要来自( )。
尿液呈浓茶色或酱油色,常见于( )。
酱油按照生产工艺可分为()。