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增稠剂
增稠剂的作用是什么?
下列增稠剂中,形成凝胶强度最高的是()
下面几种食品增稠剂中,那种是从微生物中提取的()
常见的增稠剂有哪些?() a.琼胶 b.明胶 c.羧甲基纤维素钠 d.变性淀粉 e.酒石酸钾
增稠剂是()的助剂。
简述增稠剂的作用原理。
增稠剂是()大分子,食品中加入增稠剂后,既可以增加体系的(),又可以增加体系的稳定性。
羧甲基纤维素(CMC)水溶液的粘度很高,所以是一种重要的增稠剂。