下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()
无公害分割肉的肉色指标为()。
大排肌肉在猪的背腰部,是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉,分割肉操作工艺中称为()。
肉类注册卫生规范:预冷设施温度控制在(),腌制间温度(),分割肉间、肉制品加工间温度不能超过(),冻结间温度不高于(),冷藏库温度不高于(),水产品相同。
下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有()
分割肉
分割肉加工中的关键控制点主要有()
供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称()。
分割肉
高档牛肉品质档次的划分,主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求,因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指()3块分割肉。