杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料()蒸熟剔去皮骨,加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。
脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。
设计时在主料选用皮革的基础上与纱、雪纺等组合,则突出了材料的()。
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以()为主,水产类菜肴尤为出名。
()是以食用酒精为主料加香料、糖料、色素等制成的有水果风味的饮用酒。
南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。
阿胶是以____为主料熬制而成的,具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎等功效。
把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。
油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
制粉蒸类菜肴时,一定要控制好主料与米粉、水的比列。