问答题
论述影响油脂氧化速率的因素。
发布日期：2020-12-11
试题解析
论述
论述，读音lùn shù，汉语词语，意思是议论、述作。
- 中文名
- 论述
- 外文名
- to discuss
- 释义
- 议论、述作。
- 拼音
- lùn shù
- 出处
- 《读书》
速率
速率是物体运动的快慢，即速率是速度的大小或等价于路程的变化率。它是运动物体经过的路程△S和通过这一路程所用时间△t的比值。即(S1-S0)/(t1-t0) ，v=s/t
- 中文名
- 速率
- 物理公式
- v=s/t
- 实际意义
- 评判物体运动快慢
- 定义
- 速度
- 取值范围
- 大于等于零
- 常用单位
- m/s;km/s;
油脂
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。
- 中文名
- 油脂
- 分类
- 化学、生物
- 外文名
- Grease
- 主要功能
- 贮存和供应热能
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