问答题
水分活度对酶促反应的影响有哪些？
发布日期：2020-12-11
试题解析
酶促反应
酶促反应（Enzyme catalysis）又称酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。酶作为一种生物催化剂在催化一个化学反应时，既具有一般的催化剂的特征，又具有不同于一般催化剂的特殊性。
- 中文名
- 酶促反应
- 别名
- 酶催化或酵素催化作用
- 学科
- 生命科学
- 外文名
- Enzyme catalysis
- 含义
- 由酶作为催化剂进行催化的化学
水活性
水活性(Water Activity，又称水分活度、水活度，简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。
- 中文名
- 水活性
- 别名
- 水分活度、水活度
- 外文名
- water activity
影响
影响是指以间接或无形的方式来作用或改变。
- 中文名
- 影响
- 拼音
- yǐngxiǎng
- 近义词
- 浸染
- 外文名
- influence
- 词性
- 动词
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