名词解释题
乳化稳定性
发布日期：2020-12-11
试题解析
切削油乳化稳定性试验
切削油乳化稳定性试验emuls;二、tahility tcst for euttin}; oil用磁力搅拌器制备待试切削油的水剂乳化液，并将其倒 人颈部有刻度的瓶内，当放置24h后，总分离物(油和乳汕状 物)不超过fl.lml时，该试油的乳状液被视为稳定。
乳化稳定性
乳化稳定性是指乳化液保持明显稳定状态并且不产生两相分层不稳定现象的特性。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。通常情况下影响乳化稳定性的因素有乳化设备、乳化温度、乳化时间以及搅拌速度等。
- 中文名
- 乳化稳定性
- 简称
- ES
- 主要影响因素
- 液滴大小、两相密度差、黏度等
- 外文名
- Emulsification Stability
- 应用领域
- 化工、食品等
- 评价方法
- 比色法、电导法、浊度法等
格凌宝椰奶
格凌宝椰奶是一款配料不含任何食品添加剂的椰奶，和通常植物蛋白饮料中常见的食品添加剂不同，格凌宝采用天然的食品原料——浓缩牛奶蛋白（MPC），取自大洋洲新鲜牛乳，通过物理分离出，兼具清新的奶香口感和优异的溶解性、乳化稳定性、热稳定性。格凌宝创新的生产工艺和健康理念为整个椰奶饮料行业注入新生命。
- 中文名
- 格凌宝椰奶饮料
- 主要原料
- 水，椰肉汁，浓缩牛奶蛋白，白砂糖，海藻糖
- 主要营养成分
- 全价蛋白质
- 储藏方法
- 阴凉、避光
- 品牌理念
- 一眼看懂的清洁标签
- 外文名
- Greenpo Coconut Milk
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 所有人群
- 品牌属性
- 时尚年轻椰奶
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此试题出现在
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乳化的概念，如何制造乳化液及影响乳化液稳定性的因素和提高稳定性的措施，再简单阐述乳化剂的作用
乳化稳定性
乳化剂属于热力学不稳定的非均相分散体系。制成后，放置过程中容易出现分层、絮凝等不稳定现象。若出现的絮凝现象经振摇后能恢复原状，其原因是（）
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