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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 热风 干燥 冷冻干燥 红外 微波
答案解析
正确答案: 在热风干燥和冷冻干燥中都存在着一个温度梯度或传热界面,热效率低,加热不均匀,受物料物理性质的影响,对食品质量影响较大。红外和微波干燥是直接向食品物料传递能量,使物料内外部受热,没有温度梯度,加热速度快,热效率高,加热均匀,不受物料形状的影响,对食品质量影响很小。
解析: 暂无解析
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