单选题
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
发布日期：2020-12-11
肉毒梭状芽孢杆菌
副溶血性弧菌
椰毒假单胞菌酵米面亚种
李斯特氏菌
试题解析
米面
温州米面（江西又叫汤皮粉），温州、湖南桃源丶安徽南部丶江西赣西和吉安永新一带的小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃。
- 中文名
- 米面
- 主要原料
- 大米，糯米
- 主要营养成分
- 碳水化合物，纤维，节约蛋白质
- 适宜人群
- 老人，儿童，孕妇
- 定义
- 米面是一种小吃
- 别名
- 汤皮粉
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 安神除烦，补充能量，解毒
- 储藏方法
- 冷藏
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
- 发酵
- 别名
- 酦酵
- 定义
- 生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
- fermentation
- 读音
- fā jiào
- 应用
- 食品工业、生物和化学工业
制品
制品是一个汉语词语，读音为zhì pǐn，意义为制造出的产品。
- 中文名
- 制品
- 解释
- 制造出的产品
- 拼音
- zhì pǐn
- 类型
- 汉语词语
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