问答题
简述美拉德反应的基本历程。
发布日期：2021-06-03
试题解析
美拉德反应
美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故又称羰氨反应（1912年法国化学家L.C.Maillard提出）。
- 中文名
- 美拉德反应
- 别名
- 非酶棕色化反应、羰胺反应
- 应用
- 食品工业、中药炮制、烟草研制等
- 外文名
- Maillard reaction
- 提出者
- 法国化学家L.C.Maillard
- 影响因素
- 底物、温度、反应时间、pH等
简述
简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。
历程
影片类型：4D纪实展示片。播放时长：8分钟播放间隔：2分钟主要内容：片子通过一家四代的成长变迁，讲述了改革开放三十多年来中国自强不息的城市化经验，以及中国人的建设热情和对于未来的期望。
- 中文名
- 历程
- 导演
- 陆川
- 片长
- 8分钟
- 对白语言
- 汉语
- 主要奖项
- 世博会中国馆主题影片
- 出品时间
- 2010.5
- 类型
- 世博中国馆主题影片
- 上映时间
- 2010.5
- 色彩
- 彩色
- 在线播放平台
- 中国馆
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