单选题
生大豆中的抗营养物质是（）。
发布日期：2021-08-17
脂肪酸
蛋白酶抑制剂
棉酚
葡萄糖硫苷
试题解析
营养物质
糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大类，通常被称为营养物质。它们和通过呼吸进入细胞的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成维持生命活动的能量。所以，它们是维持生命体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
- 中文名
- 营养物质
- 适用领域
- 环境生态
- 属性
- 物质
- 外文名
- Nutrients
- 应用学科
- 环境工程
- 分类
- 糖类、脂类、蛋白质、维生素等
大豆
大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白质含量为35%～40%。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和
- 中文名
- 大豆
- 别名
- 黄豆、毛豆、菽
- 门
- 被子植物门
- 目
- 蔷薇目
- 亚科
- 蝶形花亚科
- 种
- 大豆
- 命名者及年代
- (L.) Merr，1917
- 拉丁学名
- Glycine max
- 界
- 植物界
- 纲
- 双子叶植物纲
- 科
- 豆科
- 属
- 大豆属
- 分布区域
- 中国
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