问答题
简述热食明档、餐厅操作台设计要求？
发布日期：2020-12-11
试题解析
明档
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
- 中文名
- 明档
- 特点
- 厨师现场制作
- 类别
- 烹调方式
- 应用
- 建筑装饰
热食
热食，读音为rè shí，汉语词语，意思是为煮热的食物。
- 中文名
- 热食
- 注音
- ㄖㄜˋ ㄕㄧˊ
- 拼音
- rè shí
- 解释
- 煮热的食物
餐厅
餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。餐厅可能意指下列事物：餐馆（Restaurant），一种提供餐饮服务的店铺；饭厅（Dining Room），一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施，有时会与厨房或客厅相连。
- 中文名
- 餐厅
- 分类
- 多功能餐厅、西餐厅、咖啡厅等
- 日语
- ダイニング·ルーム
- 法语
- salle à manger
- 释义
- 在一定场所，公开地对大众提供食品、饮料等餐饮的设施或餐饮屋
- 拼音
- cān tīng
- 罗马音
- dainingu ru-mu
- 英文
- dining room
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