中国饮食文化博大精深,长期以来,由于选用不同的原料和配料,采用不同的烹调方法,因而形成了各具风味的菜系。佛跳墙属于( )中的名菜。
发布日期:2020-12-11
试题解析
博大精深
博大精深,汉语成语,拼音为bó dà jīng shēn,形容思想和学术广博高深。多用于形容理论、学识、思想、作品等广博丰富,深奥精微。 其形容对象多为某某内容。出自明·姜世昌《〈逸周书〉序》。
- 中文名
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博大精深
- 外文名
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Broad and profound
- 出处
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明·姜世昌《〈逸周书〉序》
- 拼音
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bó dà jīng shēn
- 意思
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形容思想和学术广博高深
- 注音
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ㄅㄛˊ ㄉㄚˋ ㄐㄧㄥ ㄕㄣ
原料
原料是指没有经过加工制造的材料,如矿产品和农产品,其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
-
原料
- 拼音
-
yuán liào
- 外文名
-
Raw material
- 意义
-
原料指没有经过加工制造的
选用
选用是一个汉语词语,拼音是xuǎn yòng,意思是挑选或应用、选择使用;选择任用官吏。
- 中文名
-
选用
- 例如
-
我们正在选用下一代新的育种方案
- 拼音
-
xuǎnyòng
- 基本解释
-
挑选或应用;选择使用
正确答案:
A
解析:
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中,佛跳墙由18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”得名,为闽菜第一菜。B项,浙菜具有选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细的特点,代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹等;C项,粤菜以其用料广博而杂着称,粤菜中较为著名的有贵联升的满汉全席,聚丰园的醉虾、醉蟹等;D项,扬菜具有制做精致、清新多姿、配色和谐,原汁原味、浓而不腻、清而不淡等特点,并以烹制河鲜、湖蟹、蔬菜见长,主要名菜有清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等。
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