移动端
微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试
问答题
发布日期:2020-04-13
标签: 真空 冷却 基本概念
答案解析
正确答案: 真空冷却法是将食品堆放在密封的真空冷却槽内,迅速抽空。当冷却槽内压力下降到和食品温度相当的蒸汽压时,食品中水分开始迅猛蒸发。压力继续下降时,水分可以继续蒸发直至食品温度降到0℃时为止。当冷却槽内压力降到613.3Pa时,水的沸点也将为0℃,此时,蔬菜中所含的水将迅速汽化。水变成蒸汽时要吸收2491kJ/kg的汽化热,由于汽化热的作用使蔬菜自身的温度迅速下降。
解析: 暂无解析
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
其他考试
[问答题]简述良种补贴。
[填空题]角膜基质层占角膜厚度的()%。
[单选题]海水淡化装置的()管路设有盐度计测含盐量。
[判断题]若根据理论知识实践经验判断甲处理效果不会比乙处理效果差,分析的目的在于推断甲处理是否真的比乙处理好,这是应用单侧检验
[问答题]简述碱法转溶的原理?
[判断题]冷冻.冷藏可以杀灭大多数细菌。
[多选题]依公司法的原理,优先股与普通股相比,享有的优先权是( )。
[单选题]下列关于恶性肿瘤病因的叙述中,哪项是不对的()
[单选题]GB601止推轴承形式为()。
[单选题]109型分配阀增压阀下部与()相通。
暂无相关推荐~
[问答题]真空冷却法的基本概念是什么?
[名词解释题]真空冷却
[问答题]简述基本概念:冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
[问答题]采用真空冷却易产生哪些问题?
[问答题]真空冷却的原理及特点?
[问答题]简述真空冷却设备、冷却器、冷凝器的作用
[问答题]润胀的基本概念?