单选题
牛瓣胃位于（）。
发布日期：2022-07-11
右髂部
右季肋部
左髂部
试题解析
重瓣胃
重瓣胃是反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。前通网胃，后接皱胃（有些反刍动物如骆驼等瓣胃与皱胃不分）。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，没有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。
- 中文名
- 重瓣胃
- 别名
- 瓣胃，牛百页，或作牛百叶
- 外文名
- Omasum
牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
- 中文名
- 牛肚
- 来源
- 牛科动物
- 别名
- 牛胃
百叶
百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。
- 中文名
- 百叶
- 菜系
- 湘菜
- 出处
- 《周礼·天官·醢人》
- 外文名
- Bai ye
- 别名
- 牛羊的重瓣胃、牛百叶
- 菜品示例
- 发丝百叶
标签： 位于
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