简述糖的分类。
发布日期:2020-12-11
试题解析
jQuery简述
jQuery简述是一个javascrip库,以写更少的代码、做更多的事情为宗旨。
- 中文名
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jQuery简述
- 外文名
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javascrip
规格简述
规格简述主要是指各种音频设备的规格大小和设备功能。
- 中文名
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规格简述
- 解释
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指各种音频设备的规格大小和设备功能
简述
简述是一个汉语词汇,意思是用简要的语言陈述,描述或总结。
正确答案:
(1)蔗糖:使用最广泛的糖,甜味纯正,缺点是易结晶,易形成龋齿。
①白砂糖:白色透明的纯净蔗糖的晶体,是由原糖脱色后重结晶制得;
②黄砂糖:过滤后使用,用于抵、中档产品;
③绵白糖:使用方便,可直接调粉,但价格昂贵。
(2)饴糖:主要成分——麦芽糖、糊精及少量葡萄糖,粘度大,吸湿性强,持水性强,能保持制品柔软,甜度约为蔗糖的1/4。
(3)淀粉糖浆(液体葡萄糖、化学烯、糖稀):通常以玉米淀粉经酸转化制成,主要成分——葡萄糖、糊精、多糖类及少部分麦芽糖所组成;它是一种粘稠浆体,甜味温和,极易为人体直接吸收,甜度为0.68-0.74。
(4)果葡糖浆(异构糖):将淀粉经所酶水解制成的葡萄糖,再用异构酶将葡萄糖异构化形成果糖。果糖是天然糖中最甜的糖,甜度是蔗糖的一倍半,故其甜度增加,因该糖浆的组成是果糖和葡萄糖,所以称为果葡糖浆。
(5)蜂蜜:主要成分为转化糖,由花蕊中的蔗糖经蜂蜜唾液中的蚁酸水解而成,主要成分——果糖、葡萄糖、少量糊精、有机酸、酶类。
解析:
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