问答题
发酵对食品品质有哪些的影响？
发布日期：2020-12-11
试题解析
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
- 发酵
- 别名
- 酦酵
- 定义
- 生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
- fermentation
- 读音
- fā jiào
- 应用
- 食品工业、生物和化学工业
对食
对食原义是搭伙共食的意思，后来的解释有两种：第一指今天的所谓宫里女子间的同性恋（古时女同性恋也称为磨镜）；那些得不到帝王宠爱的宫女在深宫里因不得与异性接触，与女子发生同性爱；第二也指宫女和太监结成挂名夫妻。基于现代社会其网络语言丰富多彩，对食也被解释为，人与人之间“面对面吃饭”之意。
- 中文名
- 对食
- 别名
- “对食”或“菜户”
- 来源
- 《
- 网络释义
- 用于
- 外文名
- dui shi
- 新意
- 无性行为的
- 主要释义
- 宫女
品质
品质，是一个汉语词语，指人的行为和作风所显示的思想、品性、认识等实质，东西的质量。
- 中文名
- 品质
- 外文名
- Character
- 拼音
- pǐn zhì
- 近义词
- 质量 素质 品性 质地
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