问答题

什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

发布日期：2020-12-11

试题解析

异型乳酸发酵

异型乳酸发酵(heterolactic fermentation)，指除生成乳酸外还生成CO2和乙醇或乙酸等物质的发酵途径。

中文名: 异型乳酸发酵
分类: 微生物代谢

外文名: heterolactic fermentation

同型乳酸发酵

同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2 mol乳酸。但是在微生物发酵过程中势必存在着其它生理活动，所以通常默认为乳酸的转化率达到80%以上即可以算作同型乳酸发酵。

中文名: 同型乳酸发酵

外文名: homolactic fermentation

标签：同型乳酸发酵异型乳酸

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