填空题
强迫油循环风冷变压器其上层油温正常时不应超过（），上层油温最高不得超过（），温升不得超过（）。
发布日期：2022-07-11
试题解析
超过
超过，拼音：chāo guò，意思是指超越别人；在品质、功绩、道德或技术等方面超出。语出《法苑珠林》卷一○七：“﹝道朗﹞既从 进 （ 道进 ）受，以为菩萨胜地，超过三乘。”
- 中文名
- 超过
- 拼音
- chāo guò
- 反义词
- 不足 落后 不及 进取 多余
- 外文名
- exceed;outnumber;outstrip;pass;excess
- 近义词
- 领先 超出 跨越 超越 赶过 高出 逾越 突出 抢先 越过 胜过 进步 凌驾 赶上 横跨
- 注音
- ㄔㄠ ㄍㄨㄛˋ
油温
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
- 中文名
- 油温
- 含义
- 指即将投料时锅中油的热度
- 外文名
- Oil Temperature
- 用途
- 烹制菜肴
上层
上层，读音为shàng céng，汉语词语，意思是指机构、组织、阶层的上面一层或几层。
- 中文名
- 上层
- 词义
- 层状物的上面一层
- 拼音
- shàng céng
- 多指
- 建筑物
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